單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)是利用刀具將肉軋成肉餡，有（）電動(dòng)兩種。

A.手動(dòng)
B.滾動(dòng)
C.搖動(dòng)
D.腳動(dòng)


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1.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)工作效率比手工操作高（）。

A.5倍
B.10倍
C.5-10倍
D.10-20倍

2.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)的利用機(jī)械運(yùn)動(dòng)將（）和水或其他配料合成面坯。

A.粉料
B.面粉
C.調(diào)料
D.面團(tuán)

3.單項(xiàng)選擇題不沾鍋是將一種（）材料涂于金屬表面制成的。

A.陶瓷
B.橡膠
C.復(fù)合
D.合成

4.單項(xiàng)選擇題雙耳鍋屬（）類鍋具。

A.平鍋
B.炒鍋
C.蒸鍋
D.復(fù)底鍋

5.單項(xiàng)選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀，電炸爐是炸制（）的好幫手。

A.菜肴
B.面點(diǎn)
C.鹵菜
D.西菜