單項選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀，電炸爐是炸制（）的好幫手。
A.菜肴
B.面點
C.鹵菜
D.西菜
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1.單項選擇題新一代的微波爐還帶（）功能。
A.油炸
B.煎制
C.煲湯
D.烘烤
2.單項選擇題微波對食物的加熱是在原料的（）進行的。
A.外表
B.內部
C.內外同時
D.面先進行，再在原料的內部
3.單項選擇題燃燒烘烤爐是以煤、（）等能源作為燃料的一種加熱設備。
A.煤氣
B.電源
C.煤炭
D.紅外線
4.單項選擇題電熱烘烤爐的使用主要是通過定溫、（）定時等按鍵來控制，溫度一般最高能達到300度。
A.開關
B.控溫
C.爐溫
D.調溫
5.單項選擇題根據熟制原料及成品質量的要求，通過（）調節(jié)蒸汽的大小。
A.高壓鍋開關
B.蒸箱開關
C.蒸汽閥門
D.蒸汽開關