生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

果醬屬于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

高筋面粉適用于（）

烙餅適宜用（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。