單項(xiàng)選擇題在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)中不會(huì)引起食物中毒的是（）。
A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.甲基汞
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮
2.單項(xiàng)選擇題干眼病是由于嚴(yán)重缺乏（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)鈣吸收有利的因素是（）
A.飽和脂肪酸
B.維生素D
C.草酸
D.維生素E
4.單項(xiàng)選擇題具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.硒
C.鎂
D.磷
5.單項(xiàng)選擇題膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是（）
A.植酸
B.維生素D
C.維生素C
D.乳糖
最新試題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題