烙餅適宜用（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

高筋面粉適用于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。