判斷題小包酥的特點(diǎn)是速度慢，效率低，但起酥均勻，成品精細(xì)，適宜做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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高筋面粉適用于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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