面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

適合烙熟的品種是（）

高筋面粉適用于（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

九層馬蹄糕的主料是（）

水晶蝦餃屬于（）

老婆餅是（）點心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

寧波湯圓屬于（）面點。