能增加面點(diǎn)甜味的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

果醬屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。