判斷題半燙面是指先用部分沸水將面粉燙半熟，再加適量冷水將面合成有糯性、柔軟、光潔的面坯子。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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果醬屬于（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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吉士粉呈（）
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適合烙熟的品種是（）
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烙餅適宜用（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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