最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
吉士粉呈（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面包酵母可分為（）種。
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
面團發(fā)酸應該加入（）中和。
能提高面團筋性的原料是（）
烙餅適宜用（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）