能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烙餅適宜用（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

適合用澄面做面皮的是（）

果醬屬于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。