單項(xiàng)選擇題加工面點(diǎn)原料的砧板要（）分開，以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是飯質(zhì)松散利口，但營養(yǎng)損失較多。
A.撈蒸米飯
B.盒蒸米飯
C.燜制米飯
D.蒸箱蒸米飯
2.單項(xiàng)選擇題剛擠出的奶中含有（），在5℃時(shí)可保存36小時(shí)。
A.布氏桿菌
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶
3.單項(xiàng)選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)（）、煮、燜等工藝制成的飯食。
A.蒸
B.炒
C.烤
D.炸
4.單項(xiàng)選擇題東方膳食模式的特征是（）。
A.谷物消費(fèi)量大
B.膳食纖維充足
C.動物性食物消費(fèi)量小
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題食用受污染的食品對人體可產(chǎn)生（）作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。
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