單項(xiàng)選擇題用干酵母調(diào)制油條面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右為宜。
A.2%
B.4%
C.8%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題冷水面坯的的特性是（）、韌性和延伸性。
A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說(shuō)法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A.發(fā)病與食物有關(guān)
B.發(fā)病呈爆發(fā)性
C.潛伏期短
D.具有傳染性
3.單項(xiàng)選擇題洗滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）、刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時(shí)消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接零保護(hù)
5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成任務(wù)，提高職業(yè)技能，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和（）。
A.職業(yè)道德
B.社會(huì)道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
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水晶蝦餃屬于（）
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