單項(xiàng)選擇題下列食物中含量最高的是（） 

A.胡蘿卜、西紅柿
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.肝蛋類
E.大米、面粉


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1.單項(xiàng)選擇題膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的作用主要是（）

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)胃液分泌
E.增加腸蠕動

2.單項(xiàng)選擇題維生素B1最主要的營養(yǎng)作用（）

A.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝
B.促進(jìn)生長發(fā)育
C.影響DNA的合成
D.有利于胃腸道正常蠕動
E.促進(jìn)味覺

3.單項(xiàng)選擇題評價(jià)人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良臨床上最常見的指標(biāo)（）

A.血漿視黃醇結(jié)合蛋白濃度
B.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)
C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)銅酶活力系數(shù)
D.血清白蛋白、球蛋白含量
E.血紅蛋白濃度

4.單項(xiàng)選擇題具有抗油脂氧化作用的營養(yǎng)素（）

A.維生素E
B.維生素C
C.維生素B1
D.鐵
E.磷

5.單項(xiàng)選擇題食物中鐵的存在形式是（）

A.血紅素鐵
B.非血紅素鐵
C.血紅素鐵和非血紅素鐵
D.功能性鐵
E.貯存鐵