單項選擇題下列4種抗氧化劑中，最難直接在油脂中使用的是（）
A.PG
B.TB、HQ
C.B、HA、
D.B、HT
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1.單項選擇題在相同的有效使用量下，丙酸及其鹽（鈣鹽和鈉鹽）對下列微生物中，基本沒有抑制活性的是（）
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
2.單項選擇題在相同的使用量（0.05％～0.1％，質(zhì)量比）下，對羥基苯甲酸甲酯對下列四種微生物中抑制作用最差的是（）
A.革蘭氏陽性細菌
B.革蘭氏陰性細菌
C.霉菌
D.酵母
3.單項選擇題按照Amoore的嗅覺理論，至今尚未建立分子模型與呈香關(guān)系的是（）
A.單環(huán)萜類物質(zhì)
B.非硝基芳香族化合物
C.硝基芳香族化合物
D.15碳以上的大環(huán)化合物
4.單項選擇題下列合成色素中，最大使用量最低的是（）
A.胭脂紅
B.日落黃
C.靛藍
D.亮藍
5.單項選擇題下列維生素中，具有維生素B6活性的是（）
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.5’－磷酸吡哆醇
最新試題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項選擇題