以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）