在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。