制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。