單項(xiàng)選擇題墨魚(yú)體內(nèi)的（）可干制成烏魚(yú)蛋，批量加工時(shí)應(yīng)保留。

A.墨囊
B.生殖腺
C.胰臟
D.產(chǎn)卵腺


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1.單項(xiàng)選擇題鍋貼鱔魚(yú)在貼制前要先將鱔魚(yú)進(jìn)行（）處理。

A.腌制入味
B.烤制入味
C.燒制入味
D.蒸制入味

2.單項(xiàng)選擇題新購(gòu)壓力容器在初次使用前，必須要（）。

A.清洗壓力容器的內(nèi)外配件
B.學(xué)習(xí)壓力容器的操作方法
C.檢測(cè)壓力容器的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
D.檢查產(chǎn)品合格證等技術(shù)文件

3.單項(xiàng)選擇題可可粉是用（）原料加工而成的。

A.可可果
B.可可豆
C.咖啡豆
D.咖啡粉

4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵后面團(tuán)必須（）。

A.加適量酸
B.加大量酸
C.加適量堿
D.加大量堿

5.單項(xiàng)選擇題軟兜鱔魚(yú)的烹調(diào)方法是（）。

A.燒
B.熘
C.干煸
D.炒