多項選擇題不同的年齡、職業(yè)、（）的人，在飲食心理要求方面是有差異的。

A.性別
B.社會地位
C.經濟收入
D.民族
E.宗教信仰
F.體重


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1.多項選擇題酯化作用就是（）化合成酯類。

A.有機物
B.無機物
C.脂肪酸
D.有機酸
E.醇
F.水

2.多項選擇題蛋白質在（）的作用下會發(fā)生變性而凝固。

A.冷卻
B.加熱
C.加酒
D.加醋
E.電解質
F.加糖

3.多項選擇題烹調原料分散作用的過程包括（）等。

A.吸水
B.水化
C.膨脹
D.分裂
E.溶解
F.凝固

4.多項選擇題烹調原料在受熱或與堿性溶液（）等接觸后氧化更迅速。

A.鹽
B.醋
C.銅
D.鉛
E.銀
F.鐵

5.多項選擇題平衡膳食的內容是由（）構成。

A.糧食類
B.動物類
C.礦物類
D.豆類
E.蔬菜
F.油脂類