豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。