糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

烤甘露酥入爐時用（）火。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。