制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。