雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。