咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

下屬于蛋面類面團的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。