豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

生甜餡制作的原則是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。