生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。