制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。