制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。