熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。