制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。