咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。