家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

中國亞熱帶名貴特產，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經過一段時間發(fā)酵后制成，其生產工藝與醬油相似，機理完全一致。

水產原料分布廣，產量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

水產品腌制能有效解決產銷矛盾，彌補保藏手段的不足。

大多數魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調味品，除用于調味外，還具有一定的生理作用，如調節(jié)體內的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。