涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。

甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。