單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生理價(jià)值的高低取決于()

A.氨基酸的種類及數(shù)量
B.必需氨基酸的種類、數(shù)量及比例
C.必需氨基酸的種類
D.必需氨基酸的數(shù)量


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于磷脂的是()

A.腦磷脂
B.神經(jīng)鞘磷脂
C.腦苷脂
D.卵磷脂

2.單項(xiàng)選擇題反密碼子位于()

A.DNA
B.mRNA
C.tRNA
D.rRNA

3.單項(xiàng)選擇題下列()不是胰島素的作用。

A.促進(jìn)糖的氧化
B.促進(jìn)糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?br /> C.抑制糖異生
D.抑制血糖進(jìn)入肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞

4.單項(xiàng)選擇題鳥氨酸循環(huán)合成尿素過程中一個(gè)氨由氨基甲酸磷酸提供,另一個(gè)氨來源于()

A.游離氨
B.谷氨酰胺
C.氨基甲酸磷酸
D.天冬氨酸

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提高果蔬周圍的二氧化碳濃度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

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對油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。

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以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()

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在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。

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下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法,正確的是()

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果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。

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淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。

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