單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是()。

A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素


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2.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)餐桌安排()。

A.1-10桌
B.11-20桌
C.21桌以上
D.31桌以上

3.單項(xiàng)選擇題只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有()的功能。

A.VC源
B.VD源
C.VA源
D.VB源

5.單項(xiàng)選擇題餐飲管理的關(guān)鍵在于()。

A.向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B.突出風(fēng)味特點(diǎn),辦出經(jīng)營特色,堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝。
C.增收節(jié)支,開源節(jié)流,搞好餐飲經(jīng)營管理。
D.向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品。