單項選擇題炒、熘、爆菜的盛裝法有左右交叉輪拉法、倒入法、分()倒法和覆蓋法。

A.前后
B.主次
C.左右
D.上下


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2.單項選擇題擺形式有單拼、雙拼、三拼、()和花色冷盆等。

A.花鳥冷盆
B.什錦冷盆
C.金魚冷盆
D.景色冷盆

3.單項選擇題盛器的大小應(yīng)與菜肴()相適應(yīng)。

A.色彩
B.品種
C.重量
D.質(zhì)量