油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）