單項選擇題稱重法膳食調(diào)查的缺點是（）
A.不能得到個體膳食攝入量
B.不適合集體膳食調(diào)查
C.比較繁瑣，費(fèi)時費(fèi)力
D.難以標(biāo)準(zhǔn)化
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1.單項選擇題反映烹調(diào)過程中，食物中維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量變化情況的是（）。
A.營養(yǎng)素?fù)p失系數(shù)
B.營養(yǎng)素保留因子
C.營養(yǎng)素保留率
D.營養(yǎng)素?fù)p失比
2.單項選擇題反映烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化的是（）。
A.重量保留率
B.重量保留因子
C.重量損失系數(shù)
D.重量損失因子
3.單項選擇題由調(diào)查對象或研究者稱量記錄一定時期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過查閱這些記錄，并根據(jù)同一時期進(jìn)餐人數(shù)，計算每人每日各種食物的平均攝入量的方法是（）。
A.記賬法
B.膳食史法
C.24h回顧法
D.稱重記賬法
4.單項選擇題食物血糖生成指數(shù)高的是（）
A.桃
B.蘋果
C.西瓜
D.葡萄
5.單項選擇題蛋白質(zhì)和脂肪含量的增多對GI值的影響是（）
A.使之降低
B.使之升高
C.無變化
D.以上都不對
最新試題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計時，首要考慮的原則是（）
題型：單項選擇題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時需要考慮的因素。
題型：單項選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時，以下（）有助于控制體重和避免肥胖。
題型：單項選擇題
在確定主食和副食時，以下（）應(yīng)作為首要考慮。
題型：單項選擇題
下列（）是我國的傳統(tǒng)主食之一，且富含復(fù)合碳水化合物。
題型：單項選擇題
乳品中（）對于增強(qiáng)免疫力有重要作用。
題型：單項選擇題
以下（）不是食物感官判斷的主要內(nèi)容和指標(biāo)。
題型：單項選擇題
以下（）不是評價飲料營養(yǎng)價值時通?？紤]的因素。
題型：單項選擇題
以下（）副食富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動。
題型：單項選擇題
下列（）作為副食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收。
題型：單項選擇題