單項選擇題大多數(shù)色素的化學結構中均帶有雜環(huán)，因此具有（）
A.劇毒性
B.紫外吸收性
C.酸性
D.旋光性
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1.單項選擇題大多數(shù)維生素的化學結構中均帶有雜環(huán)結構，因而其溶液常常表現(xiàn)出（）
A.氧化性
B.還原性
C.酸性
D.堿性
2.單項選擇題測定酶活力，可通過測定完成一定量反應所需要的時間來計算，在一定條件下酶的活力大小與作用時間（）
A.成正比
B.成反比
C.不成比例關系
D.A和B均有可能
3.單項選擇題一些物質(zhì)的存在可以提高酶的活力或提高酶的穩(wěn)定性，這些物質(zhì)就稱為酶的（）
A.調(diào)節(jié)劑
B.穩(wěn)定劑
C.激活劑
D.抑制劑
4.單項選擇題酶促反應的速度與反應進行的時間有關，隨著時間延長，酶促反應的速度（）
A.逐漸減弱
B.逐漸加快
C.不再變化
D.先加快后減弱
5.單項選擇題（）酶濃度是體檢中判斷肝功能是否正常的常見指標。
A.葡萄糖氧化酶
B.葡萄糖異構酶
C.氨基轉(zhuǎn)移酶
D.糖元合成酶
最新試題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）
題型：多項選擇題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項選擇題
食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）
題型：多項選擇題
高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。
題型：判斷題