單項選擇題一些物質的存在可以提高酶的活力或提高酶的穩(wěn)定性，這些物質就稱為酶的（）

A.調節(jié)劑
B.穩(wěn)定劑
C.激活劑
D.抑制劑


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1.單項選擇題酶促反應的速度與反應進行的時間有關，隨著時間延長，酶促反應的速度（）

A.逐漸減弱
B.逐漸加快
C.不再變化
D.先加快后減弱

2.單項選擇題（）酶濃度是體檢中判斷肝功能是否正常的常見指標。

A.葡萄糖氧化酶
B.葡萄糖異構酶
C.氨基轉移酶
D.糖元合成酶

3.單項選擇題食品工業(yè)中經常使用（）使蛋白質沉集，以制作鹽鹵豆腐。

A.碳酸鈣
B.碳酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂

4.單項選擇題高溫消毒碗筷，利用的是蛋白質容易（）的性質。

A.水解
B.沉淀
C.變性
D.鹽析

5.單項選擇題制作蛋糕是充分利用了蛋白質的（）性質。

A.水溶性
B.醇溶性
C.發(fā)泡性
D.變性與復性