會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

吉士粉呈（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面包酵母可分為（）種。