中式烹調(diào)師技師判斷題每日一練(2020.06.08)

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1.判斷題用微波爐對(duì)食品加熱，其原理是利用了微波具有被器皿吸收性和對(duì)食品穿透性兩大特征。

2.判斷題制茸膠時(shí)，鹽投放量的多少是以彈性作為唯一依據(jù)。

3.判斷題膳食結(jié)構(gòu)是指居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量相對(duì)構(gòu)成的關(guān)系。

4.判斷題一般筵席菜點(diǎn)的搭配，主要是依據(jù)賓客的需求。

5.判斷題中國(guó)居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡少鹽的膳食”的要求。