公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師各類食品的營養(yǎng)價(jià)值單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/a>

2 油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

3 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

4 某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE能量密度為（）

5 某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE營養(yǎng)素（視黃醇）密度為（）