02777豬禽學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)
來源：考試資料網(wǎng)2.名詞解釋pH1
參考答案：是指于豬屠宰放血后45min時測定最后胸椎處背最長肌中心處肌肉的pH值。
3.名詞解釋（豬）屠宰率
參考答案：肉豬經(jīng)電麻、放血、燙毛、開膛去除內(nèi)臟(板油、腎臟除外)，去頭(沿耳根后緣及下領(lǐng)第一條自然橫褶切離，寰、枕關(guān)節(jié))、蹄(前肢...
4.問答題簡述仔豬飼養(yǎng)的管理要點。
參考答案：151.1
8.名詞解釋瘦肉率
參考答案：指豬含有的瘦肉量，瘦肉在整個中所占的比率。
9.填空題肉色是用（）肌進行測定的。
參考答案：最后肋骨處的背最長
