01652衛(wèi)生檢驗章節(jié)練習(xí)(2020.04.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）

2 采集的數(shù)量應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復(fù)驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于（）。

3.判斷題霉菌性食物中毒通常是霉變糧食所引起，只要煮熟煮透，即可預(yù)防。

4.判斷題水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內(nèi)存貯，必需從每日的飲食中獲取。

5.填空題苦味酸試紙法鑒定氰化物的原理是：（）。

參考答案：氰化物在酸性溶液中，遇堿性苦味酸試紙生成紅色異性紫酸鈉，預(yù)示有氰化物存在

6.填空題水樣預(yù)處理的兩個主要目的分別是（）；（）。

參考答案：將含量低、形態(tài)各異的組分處理到適合監(jiān)測的含量及形態(tài)；去除組分復(fù)雜的共存干擾組分

7.名詞解釋高錳酸鉀消耗量

參考答案：是指浸泡液中從樣品上溶解出來的還原性有機(jī)物被氧化所消耗的高錳酸鉀的量

8 我國日常用的合成洗滌劑中主要是陰離子表面活性劑，包括下列物質(zhì)，其中應(yīng)用最廣泛的是（）

9.問答題怎樣采集測定溶解氧的水樣？

參考答案：測溶解氧的水樣必須隔絕空氣，以避免空氣中的氧氣溶入水樣或水樣中溶解的待測氧揮發(fā)出現(xiàn)，要單獨采集。
管網(wǎng)水，先放...

10.問答題碘量法測定溶解氧的原理？

參考答案：水樣中加入硫酸錳和堿性碘化鉀，水中溶解氧將低價錳氧化成高價錳，生成四價錳的氫氧化物棕色沉淀。加酸后,氫氧化物沉淀溶解并與...