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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品檢驗工考試章節(jié)練習(2020.02.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品中氨基酸的定性檢驗，加入水合茚三酮呈（）現(xiàn)象。

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2 有關(guān)細菌化學組成的說法哪些是正確的（）

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3 用組織搗碎機粉碎樣品時，樣品中金屬離子的含量有可能會（）。

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4 對細菌突變，雜交重組、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導、溶源性轉(zhuǎn)換的研究屬（）范疇研究。

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5 以下屬于酸性染色劑的是（）

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6 下列關(guān)于牛乳中成分含量，不正確的是（）。

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7.填空題污染食品的致癌性最強的真菌毒素是（）。

參考答案：黃曲霉毒素

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8 在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有PB、++其呈（）反應現(xiàn)象。

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9 以下選項中不屬于發(fā)生離子反應的條件的是（）。

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10 二乙硫代氨甲酸鈉比色法測Cu含量，Cu²⁺與二乙硫代氨甲酸鈉生成（）色絡(luò)合物。

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