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每日一練
章節(jié)練習(xí)
02528烹飪營養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.02.08)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
嬰幼兒生長發(fā)育迅速,宜讓嬰幼兒養(yǎng)成吃糖和甜食的習(xí)慣。
參考答案:
錯誤
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2.判斷題
從大米和大豆的蛋白質(zhì)含量和種類來看,大豆和大米為蛋白質(zhì)互補食品。
參考答案:
正確
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3.問答題
簡述脂肪的生理功能。
參考答案:
脂肪的生理功能有以下四個方面:
(1)供給能量
(2)貯存熱能
(3)脂溶性維生素的攜帶者...
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4.問答題
簡述蔬菜的營養(yǎng)價值。
參考答案:
蔬菜富含人體所必需的維生素、無機鹽和膳食纖維。葉菜蛋白質(zhì)含量較低,一般為1%~2%,脂肪含量不足1%,碳水化合物含量為2...
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5.判斷題
老年人補充維生素B1可減少細(xì)胞內(nèi)褐色素的形成。
參考答案:
錯誤
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6.判斷題
牛乳應(yīng)作避光保存,盡量避免光對乳中的維生素D和維生素C的破壞。
參考答案:
錯誤
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7.判斷題
纖維素、木質(zhì)素和樹膠都屬于膳食纖維。
參考答案:
正確
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8.填空題
單糖的分子結(jié)構(gòu)簡單,不再被水解,可以直接被消化道吸收利用;()可以被人體的所有組織直接利用。
參考答案:
葡萄糖
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9.填空題
病人出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮膚干燥是因為()過量。
參考答案:
維生素A
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