02528烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)填空題每日一練(2020.06.09)

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1.填空題與賴皮病相關(guān)的是煙酸，煙酸又稱（）、抗賴皮病因子，烹飪加工損失極小，是性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種維生素。

2.填空題單糖的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不再被水解，可以直接被消化道吸收利用；（）可以被人體的所有組織直接利用。

3.填空題膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括四項(xiàng)內(nèi)容，即：（）、（）、（）、（）。

4.填空題類脂包括（）和（）。

5.填空題乳糖只存在于動(dòng)物的（）中。