精細(xì)化學(xué)工程香料學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 用（）來定量表示香氣的強(qiáng)度。

2.名詞解釋桃醛

參考答案：淡黃色至黃色黏稠液體，強(qiáng)烈的果香，桃子和杏仁樣香韻，主要用于桃子、櫻桃食用香精。

3.名詞解釋香豆素Coumarin

白色晶體，強(qiáng)烈又甜韻的草香和辛香香氣，稀釋時(shí)有干草和煙草香韻，用于調(diào)配煙用香精和日用香精。

4.名詞解釋HCA

淡黃色液體，具有持久的茉莉花香，略有梔子花和藥草香氣，是配制樹蘭花油的很好原料，少量用于食用香精中。

5.名詞解釋乙酸葉醇酯

參考答案：無色至淡黃色液體，具有強(qiáng)烈新刈草清香香氣。用于高檔香水和化妝品香精調(diào)配，用于多種蔬菜香精。

6 選擇米麻和小白麻作為種麻進(jìn)行天麻無性繁殖，最佳時(shí)期應(yīng)為每年（）。

7.填空題薄荷各生育期左旋薄荷醇含量高低依次為花期、（）、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。

8.名詞解釋煙氣的刺激性和生理強(qiáng)度

參考答案：是指燃吸時(shí)對(duì)感官各部位的刺激程度和煙堿對(duì)喉部的沖擊強(qiáng)度。分好，即無刺激性、勁頭適中、較好，即略有刺激性、勁頭小、尚好、即...

9.判斷題在出苗抽苔前采收的箭麻，加工后的商品稱為冬麻，品質(zhì)較優(yōu)。

10.名詞解釋香基(Base)

由數(shù)種香料組合而成得香精的主劑，具一定香氣特征，代表某種香型。一般作為香精中的一種原料來使用